1．在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；
2．掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；
3．熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；
4．做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生；
5．在厨师长及领 班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭的准备工作；
6.做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率；。
7.严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量；
8.积极参加专业培训，专研业务水平，不断提高专业技术水平
9．完成上级交办的各项任务。
